より健康的な選択：機能的なプレミアムミルク、より健康的な植物由来のイノベーション、クリーンラベルの需要

機能性の未来：プレミアムミルクブランド 「​KOITA​」 、アジアの勢い維持で​NPD​に注目​​

UAEのプレミアムミルクブランド 「KOITA」 は、アジアでの成長を維持するため、機能性飲料を含む新製品ラインの導入に力を入れている。

この地域では今年に入ってから87%のビジネスブームが起きており、これは主に有機乳製品や植物ベースの製品群が好調なことによる。

韓国では輸入牛乳へのビタミン添加が法律で禁止されているため、オーダーメイドのオーガニックミルクや韓国語ラベルを貼った新パッケージの開発に尽力し、2022年6月に進出を果たし、計12カ国で展開している。

「減塩と代替」：植物性食品ブランドは、飲料部門の砂糖戦略に倣って塩分を削減することができる​ - ​第一線の研究者​​

栄養学の専門家によれば、植物由来のブランドは、消費者がトレンドの健康上の利益を得られるようにするために、砂糖入り飲料の分野で用いられているのと同様の「削減と置き換え」戦略を採用して塩分濃度を減らす必要がある。

植物性食品はここ数年で驚異的な成長を遂げているが、ブランドによる健康や栄養に関する宣伝文句の信憑性や、長期的な摂取による潜在的なリスクについては、依然として大きな懸念が残っている。

栄養学者の共通の懸念は、今日市場に出回っている植物由来の製品のほとんどが、風味の悪さを隠すために塩を必要とする傾向があることである。

賞味期限より安全性：賞味期限の長さに対するタイの消費者の懸念が、クリーンラベルの原料への需要を喚起​​

COVID-19の大流行により、世界の消費者はより手頃で長持ちする食品・飲料製品を好むようになったが、パニック買いの時期は過ぎ、タイでは購入する製品のラベルにもっと注意を払うようになっているようだ。

そのため、賞味期限の長さ、製品に含まれる可能性のある添加物、長期的な健康への影響に対する懸念が高まっていると、大手デンプンメーカー SMSグループは述べている。

保存性と塩分：ナトリウム低減食品がプレミアムカテゴリーから脱却するための最大の障壁は依然として味わい​​

業界の専門家によれば、ナトリウム低減食品において味を正しく把握することは、再配合の取り組みにおいて克服すべき最大の障壁であることに変わりはない。この問題は、味覚が最優先される東南アジア地域でさらに深刻化している。

味覚だけでなく、食感や保存性など、塩にはさまざまな役割があるため、塩の除去をめぐる再調整作業は非常に困難なものとなっている。

メンタルヘルス研究​:​成分の相乗効果に関する新たな研究の大きな可能性​​

オーストラリアのディーキン大学フード・アンド・ムード・センターの専門家によると、多くのメンタルヘルス状態を改善するために、多様な成分がどのように相乗効果を発揮するかについては、さらなる研究の余地が非常に大きいという。

「メンタルヘルスに関して、食品と栄養が果たす役割は、かなり新しい研究分野であるが、食事の質と摂取する食品の種類と、これらがメンタルヘルスに及ぼすプラスまたはマイナスの影響との間に強い関連性があることが知られている」と同センターの上席 研究員であるDr. Wolfgang Marxは述べている。