最新发现：越爱吃辣的中国成人越不易罹患慢性肾病
不食用辣椒消费者的慢性肾病患病率为 13.1%，而辣椒摄入量超过每日 50 克的人群则为 7.4%。
最新动物模型研究表明，辣椒中的辣椒素这一活性成分有益于肾功能，并能够预防止肾脏受损。不过，这一论断尚未展开人体研究，也没有对食用辣椒与慢性肾病之间的关系展开人口研究。
因此，针对参与中国健康与营养调查（Chinese Health and Nutrition Survey，CHNS）的中国成人，研究人员试图评估辣椒摄入量与慢性肾病之间的关系。研究人员相信，这是第一个基于人群的此类研究。
Nutrients 期刊已发表相关研究成果。
研究设计
在中国四川、湖南等地，居民的辣椒消耗量居高不下。在这些地区，辣椒既是香料，亦是蔬菜。
中国各地的辣椒消耗量差异巨大。为此，我们可以使用流行病学方法来研究辣椒消耗量高低对健康结果的影响。
中国健康与营养调查招募了总计 8429 人（3982 名男性，4447 名女性）。
评估所用的辣椒摄入量为 3 天、24 小时的食品记录，合并考量 1991 年至 2009 年期间的家庭食品库存情况。
辣椒包含鲜辣椒和干辣椒，但不包括甜椒或黑胡椒。
受试者分为四组，分别为不食用辣椒者、每日 1 至 20 克者、每日 20.1 至 50 克者、每日达 50.1 克者。
CKD 被定义为使用血液测试（血清肌酐）估算的肾小球滤过率（Estimated Glomerular Filtration Rate，eGFR）<60 mL/min/1.73 m2。
最新发现
本研究报告称，慢性肾病在不食用辣椒者、每日 1 至 20 克者、每日 20.1 至 50 克者、每日达 50.1 克者之中的患病率分别为 13.1%、11.7%、11.9% 和 7.4%。
不食用辣椒者、每日 1 至 20 克者、每日 20.1 至 50 克者、每日达 50.1 克者的慢性肾病比值比（Odds Ratio，OR）(95% CI) 分别为 1.00（参考）、0.82 (0.67-1.01)、0.83 (0.65-1.05) 和 0.51 (0.35-0.75) (p=0.001)。
这意味着，辣椒摄入量与慢性肾病呈负相关。
这种负相关与生活方式、饮食模式、身高质量指数（Body Mass Index，BMI）和高血压无关，表明食用辣椒对肾功能有潜在的直接积极作用。
研究优势与局限
慢性肾病是一种常见的慢性疾病，在全球总人口中占 13.4%，在中国占 9.5%。
尽管辣椒摄入和肾功能有关的机制尚待进一步完善，但动物研究的证据表明，在顺铂诱导肾毒性动物模型中，辣椒素治疗可通过诱导血红素加氧酶-1 (HO-1) 来改善肾脏损伤，并减轻炎症和氧化应激。
研究人员评论了这项研究的优点：“我们在中国九个省份采集了相对较大的样本数量，同时启用了多个辣椒摄入量的测量方法。这些省份的饮食文化各不相同，辣椒消耗量自然千差万别。这为研究辣椒摄入量与慢性肾病之间的关系提供了独特的研究机会。”
然而，该研究的局限性在于其横断分析。“肾功能在 2009 年才开始纳入测评。因此，难以确定其因果关系。大众普遍认为，基于传统中医（Traditional Chinese Medicine，TCM）理论，某些慢性疾病患者应限制进食辣椒。因此，可能存在潜在的逆向关系。”
但研究人员亦承认，在针对年龄、其他社会人口因素、高血压和肥胖因素予以调整后，辣椒摄入量与慢性肾病之间的负相关关系仍然存在。
他们建议，未来需要展开随机对照试验，以确认辣椒摄入量与肾功能之间的关系。
“鉴于辣椒在世界各地的广泛使用，在实施临床建议和影响之前，有必要进行更多研究，以进一步重复研究结果，并探究辣椒摄入量与慢性肾病之间的因果机制。”研究人员总结称。
来源：Nutrients
https://doi.org/10.3390/nu11122949
“成人辣椒摄入量与慢性肾病呈负相关：以人群为基础的研究”(Chili Intake Is Inversely Associated with Chronic Kidney Disease among Adults: A Population-Based Study)
作者：Zumin Shi 等。
