「企業価値の最大化」：アサヒは大規模なグループ再編により4つの主要市場での優位性を高める
アサヒは、日本、欧州、オセアニア、東南アジアの4つの主要市場において、6名からなる執行委員会の設置や、CEOを置く地域本部の分離など、事業ガバナンスの大規模な再編を実施した。
その目的は、地域事業の総和を超えた企業価値の最大化を図り、グローバル・パートナーシップを通じたプレミアム戦略の原動力としてグローバル・ブランドを強化することに ある。
新鮮なチャンス：日本の水産物輸出業者、中国輸入禁止後の「5兆円」目標達成のため新市場に注目
福島の処理水放出の後、中国が先に輸入を禁止したことを受け、日本の政府関係者と水産物輸出業者は今年初め、新たな海外市場を開拓するために手を組んだ。
農林水産省と日本貿易振興機構 (JETRO) は、新規事業を開拓するために、FoodExで1,000回以上の会議を開き、販売を増やすための多くのマーケティング戦略を展開した。
暗号を解く：キッコーマン、インド市場向け製品ローカライズのため、データに裏打ちされたフレーバーペアリングシステムを開発
日本のブランド、キッコーマンは、商品開発を加速させ、地元市場にさらに浸透させるため、研究とデータを駆使して、同社の醤油と最も相性の良いインドの食材を特定した。
キッコーマンはKIP（Kikkoman Ingredients x Seasoning Pairing）と呼ばれるシステムを考案し、同社の代表的な醤油とインドの食材や調味料との味の相性を「科学的に評価」している。
需要と供給：食品ロス削減のため在庫管理に注力する日本ブランドの味の素と明治
日本の大手ブランドである味の素と明治は、国の食品ロス削減自主宣言へのコミットメントの一環として、効率的な在庫管理がサプライチェーン全体で食品廃棄物を削減する鍵であることを強調した。
食品ロス削減自主宣言は、日本の消費者庁（CAA）が主導している。2023年11月現在、CAAは100を超える国内企業から、業務における食品ロスと食品廃棄物の削減のコミットメントを得ている。
うま味アップ：日本人の塩分過剰摂取を減らすキリンの電気スプーン
キリンは、日本人の塩分過剰摂取の問題に対処するため、電気を使って食品のうま味を強めるスプーンを発売した。
同社の健康科学分野で発売されたエレキソルトスプーンは、「独自の電流波形」を使用して、低塩食品を食べたときに塩味の知覚を高める。
植物性の進歩？日本のNEXT MEATSは、よりクリーンなラベルでありながら、より優れた食感と味を売り物に
東京に本社を置くNEXT MEATS社は、同社の製品は既存の植物性製品よりも、原材料の使用を最小限に抑えながらも味と食感が改善され、常温保存に適しているなど、いくつかの利点があると述べている。
同社は今年初めにタイで開催された見本市で、NEXT BEEF 1.0と名付けられた大豆タンパクベースの代替食肉を公開した。
乳製品の最新情報：日本は非冷蔵乳製品のより厳しい基準を今年実施する
日本政府は今年初め、冷蔵を必要としない乳製品についてより厳しい基準を導入する計画を発表した。これは、これらの品目の輸出業者が市場に入る前に原産国の追加証明書を必要とすることを意味する。
また、製造業者が滅菌に関する記録を保持するための規制があり、自己記録温度計の記録は、実際の消費までの時間も考慮した合理的な期間保存しなければならない。
ボトムアップ：日本のうまみコーラ、植物性豊かな麹甘飲料でカテゴリーを覆す
日本のUmami Colaは、植物性豊かな麹の甘みと逆さ缶のデザインで、コーラのカテゴリーを覆す計画を強調した。
日本の大手コーラメーカーとの熾烈な競争に直面しているUmami Colaは、その製法とパッケージが際立った存在になることを期待していると述べた。
模倣品対策：日本はデジタル監視技術を活用し、不正な農産物輸出を取り締まる
日本政府は、地理的表示(GI)制度で保護されている農産食品の輸出品について、デジタル監視技術を活用して偽造品の取り締まりを行っている。
OECDのデータによると、日本は模倣品による影響を最も受けている国の第7位にランクされており、そのうちの約741億円が模倣食品に起因している。
日本のあいや、中東で開花する抹茶市場に成長機会を狙う
日本に本社を置く株式会社あいやは、抹茶市場がまだ黎明期で拡大の余地が大きい中東で成長機会を掴もうとしている。同社は5年前、中東では抹茶が比較的知られていなかった時期に進出した。
「私たちの目標は、抹茶をすべてのスーパーマーケット、コーヒーショップ、家庭に普及 させることです。私たちは、通常の緑茶の10倍から15倍の栄養素を含んでいる抹茶があらゆるお茶の中で最も健康的であると強く信じています」と、Aiya Europe のThomas Gromer CEOはFoodNavigator-Asia誌に語った。