カルチャークラブ：アジアが養殖水産物の震源地になる理由 - Avant と BlueNaluの 動向
養殖魚介類のパイオニアであるAvantとBlueNaluの専門家が、アジアが急速に成長する分野の中心地となる理由を明らかにし、両社のCEOが新しいFNA InnovATEビデオシリーズで独自の洞察を披露する。
アジアは世界最大のタンパク質消費国であり、特に水産物の一人当たりの消費量は北米やヨーロッパの3〜5倍にもなる。
また、アジアには、世界で初めて培養肉の販売を認可したシンガポールがあるという利点もある。これは、養殖魚介類に対する開放的な姿勢を示すものと考えられ、企業にとって魅力的なことである。
昆虫が新しい寿司になる：Ÿnsect社は日本と韓国をミールワームタンパク質の魅力的な市場として捉える
フランスの昆虫タンパク質企業である Ÿnsect は、日本国内の貿易コンテストで成功を収め、注目を集める研究提携を結んだ後、日本と韓国市場への参入を目指している。
同社は2011年に設立され、バッファローゴミムシダマシとモリターゴミムシダマシ（ミールワーム）を飼育し、人間の食品やサプリメント、魚の餌、ペットフード、植物肥料などのプロテインアプリケ―ションに使用している。
Ÿnsect は、フィットネスとスポーツ栄養の需要が高まっているとして、ヒト用栄養素材を含む完成品を開発するために、日本と米国でパートナーを探しているところである。
世界初の植物性代替和牛ブランドWayguは、2020年に発売した東南アジア全域への拡大計画の詳細を明らかにした。
最近、シンガポールに進出し、現地の味覚にアピールするために、この1年に多くの研究開発が行われ、Waygu製品のローカライズが行われている。
「アジア料理に適した厚みと幅を確保する必要がありました。ソースや肉汁を保持するために一定の大きさが必要で、最も重要なのは和牛特有の噛み応えを維持することです」と、Top Tier FoodsのシンガポールパートナーAlt Plusの創業者Roy Wakimは語っている。
インドネシアのBRIN社、雑魚を培養肉分野の原料にするソリューションを開発
インドネシアの国立研究革新庁（BRIN）は、魚廃棄物をタンパク質加水分解物に変え、培養肉分野のペプトン製造に使用できる原料にするソリューションを開発した。
魚由来のペプトンの価格は、肉由来の市販のペプトンに比べてはるかに安いが、それは単に、新鮮な魚ではなく、雑魚や魚廃棄物を使っているからである。
また、生産されたタンパク加水分解物は、培地原料として使用するほか、調味料や幼児・高齢者用の食品としても利用できる。
アニマルフリーのヒット商品：2021年のAPAC代替タンパク質関連記事トップ10
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