今回の研究は、スポーツ選手や乳幼児、高齢者がスポーツドリンクや漬物などの酸性の飲食物を頻繁に摂取することにより、酸蝕症の発生が増加していることを受けて、財団法人機能水研究振興財団が実施した。
これらの酸性の食べ物や飲み物を排除することは実行可能な解決策ではないため、研究者らはエナメル質のpHレベルを中性レベルに上げるための潜在的なアプローチとして、日本の厚生労働省によって飲用が承認されているアルカリイオン水（pH 9〜10）を提案している。
エナメル質脱灰の臨界pHは約5.5から5.7と考えられている
コーラとスポーツドリンクでの試験
Nutrients誌に掲載された本研究では、日本でよく飲まれているpH値2.2のコーラとpH値3.3のスポーツドリンクという2つの酸性飲料を取り上げた。
この研究には5人の被験者が参加し、pH電極をエナメル質の表面に貼り付けた状態で、酸性飲料50mLを口の中ですすぐようにし、pHが中性付近（値＝7）になるまで連続して測定した。
アルカリイオン水の影響を試験するために、被験者は酸性飲料を飲み干し、続いて同じ方法でアルカリイオン水を摂取し、 pHを同様に連続的に測定した。
コーラのみの試験では、エナメル質pHが7に達する平均時間は約6〜8分であった
同様に、スポーツドリンクのみのテストでは、エナメル質のpHが7に達するまでの平均時間は約10〜12分であった。
酸性の飲料を先に飲んだ後にアルカリイオン水を飲んだ場合、pH7になるまでの時間は約15〜20秒と、大幅に短縮された。
また、アルカリイオン水ではなく、水道水（pH6.7）でも実験を行ったが、中性に達するまでに約9〜12分と時間がかかったものの、同様の結果となった。
なお、スポーツドリンクの実験では、コーラに比べてアルカリイオン水の方がpH上昇の速度が遅いことが判明した。
研究者らは、「原因は不明だが、酸蝕症のリスクはコーラよりもスポーツドリンクの方が高いかもしれない」と記している。
「アルカリイオン水は、酸性飲料による歯の侵食を防ぐのに有用であることが示された。酸性の食品や飲料を摂取した後は、十分な量のアルカリイオン水を飲用することを勧めます。
出典：Nutrients
https://doi.org/10.3390/nu13103440
「飲食物による歯の酸蝕症の発症とアルカリイオン水の予防効果」
著者：Tsutomu Sato,ら