美仁食品（天津）有限公司是慕尼黑公司 NOIX AG 的子公司，NOIX AG 由 Stefan Schmale 博士创立，他希望在亚洲开发健康的植物基食品。
目前，Jooma 美仁拥有专有技术，在中国生产和销售 6 种杏仁酸奶单品。
Schmale 同时担任 NOIX AG 的首席执行官，据他称，公司计划明年推出 3 至 4 个新产品系列，总计 10 至 12 单品，其中一种产品是椰子酸奶。
目前，Jooma 美仁的杏仁酸奶通过北京、天津、上海和深圳的 100 多个零售和餐饮渠道进行销售。零售方面，大约 50% 的销售额来自线上，而另一半则来自线下超市。
Schmale 表示，自 2020 年 1 月推出产品以来，销售额的月环比增长一直维持在两位数，他对此充满信心，一旦产品扩展到更多城市并推出更多产品，销售额将加速增长。
在中国，该公司的主要目标客户是女性、白领、儿童、素食主义者和外籍人士，因此公司计划在其主要客户所在的一二线城市推出产品。
美仁食品（天津）还与其他餐饮企业合作，应用其专有技术共同开发产品。
专有技术
每一种酸奶产品都含有大约 15 颗杏仁，与一般植物基公司过滤后的杏仁奶不同，美仁的杏仁奶使用磨碎、未过滤的整颗杏仁制成。
生产植物基酸奶的其中一项挑战是酸奶无法自然增稠，因此大多数公司都会添加增稠剂以及人工香料、色素和防腐剂，以提升味道、质地和口感。
然而，Jooma 美仁与 Fraunhofer Institute 合作开发出能够生产天然纯素杏仁酸奶产品的技术。
技术不仅涉及配方，还包括工艺和设备。Schmale 说：“我们使用的机器通常用于制药行业，而不是乳制品行业”。
自有工厂
它还拥有自己的工厂：“许多新公司的产品从一开始就是委托原始厂商生产的，它们只是专注于营销。我们知道营销的重要性，但也相信从长远来看，卓越的技术更为重要，我们希望拥有专有技术。”Schmale 说道。
消费者教育的必要性
杏仁是一种极佳食品，除此之外，与乳制品相比，杏仁作为原材料可以减少 75% 的二氧化碳排放量、90% 的土地使用量和 38% 的用水量。
尽管杏仁对健康和环境都有益，但与其他西方国家相比，这种认知在中国并未普及。
“因此，我们不能仅仅依靠良好的产品质量，在预期之外还必须加大力度宣传植物基的概念及优势。”Schmale 说道。