此数据由 2019 年 12 月至 2020 年 3 月期间进行的一项调查收集而来，有 4408 人接受了问卷调查。这些受访者从全国 10 个市中招募而来。
问卷收集了人口统计数据以及消费者关注食品标签的不同部分的数据，包括生产日期、保质期、储存条件、生产过程、营养成分、产品配料表、认证标志、产地和制造商。
该研究由中国教育部资助，论文发表在 International Journal of Food Science 上。
“分析显示，关于乳制品标签信息的研究并不多，尤其是在中国。为填补此空白，本研究着眼于影响中国消费者对乳制品标签的识别和关注的因素，”研究人员写道。
该研究结果将为政府向公众有效地传播乳制品知识提供参考。
重中之重
由于消费者似乎更关心乳制品的生产日期和保质期、储存条件，这表明食品安全仍然至关重要。
中国的食品安全事故并不在少数，2004 年的阜阳劣质奶粉事件、2008 年的三鹿奶粉事件、2013 年的恒天然“肉毒杆菌”事件和2015 年的“惠山高钙奶”事件等等，使得消费者对乳制品的质量和安全失去了信心。
由于这些事故的发生，人们更加关注乳制品的安全问题。
因此，中国对乳制品的标签信息实行严格的标准化，使消费者对有质量保证的乳制品重拾信心。
研究人员还表示，包装上与营养相关的信息过于复杂。
“营养成分表和产品配料表涉及太多专业知识，消费者无法了解透彻和清晰判断。
“此外，消费者对认证标志信息中所包含的知识也不太关心。”
人口效应
调查还显示出了一些人口差异，人均收入较高的消费者更关心标签信息，而受教育程度较高的年轻消费者则对营养价值更高的乳制品更感兴趣。
限制和建议
根据这些发现，研究人员建议对受教育程度较低和年龄较大的消费者进行乳制品科普。
“通过生动的语言和视觉性图片，借助报刊、广播、电视等媒体，向受教育程度较低和中老年消费者公平、客观地宣传和普及乳制品相关知识，提高消费者对乳制品标签信息的关注度。
“这项工作具有一定的监管和政治意义，国家当局需要加大在乳制品科普和沟通方面的投资力度，让消费者，包括更多样化的群体，获取正确知识来选购合适的乳制品。”
来源：International Journal of Food Science
https://doi.org/10.1155/2021/5589710
“The Effects of Dairy Product Label Information on Cognition of Consumers: The Case of the China Choices”
作者：Ce Xu, Can Liu 和 Jingmin Cheng