它在 2019 年首次推出了细胞培养的鱼肚原型，并在 2020 年推出了细胞培养的鱼片，现在希望于 2022 年年底前在新加坡即将完工的试点工厂中生产这些产品。
一旦获得新加坡监管机构，即新加坡食品局 (SFA) 的批准，Avant 生产的产品将率先进入食品服务行业，然后到 2025 年再瞄准更大的零售行业。
由于试生产的产量可能不足以满足快速发展的零售业的需求，因此公司决定首先进入餐厅，以提高其产品的知名度，并与食品服务合作伙伴共同开发菜单和食谱。
Avant 的联合创始人兼首席执行官陈解颐表示，试点工厂将生产优质鱼肚，这是亚洲文化中的一种食品，还会生产用于制作西方美食的鱼片。
公司计划先在新加坡建造一个 5L 的小型生物反应器，到今年年底增加到 100-200L，并在接下来两年逐渐提升至 1000 或 2000L。
陈解颐告诉 FoodNavigator-Asia，该计划旨在将下游工序转移到新加坡。公司的细胞产线、培养基和支架仍将设在香港，早期产品开发也是在香港进行的。
Avant 成立于 2018 年，开发了一个端到端的技术平台，包括细胞产线、培养基、支架和生物工艺开发，可以直接利用鱼细胞生产鱼蛋白。
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为什么选择新加坡
在新加坡经济发展局 (EDB) 的支持下，Avant 目前正在新加坡设立研发实验室和试点生产工厂。
新加坡制定了“30·30 愿景”国家粮食安全政策，目标是到 2030 年，当地出产的农产品能满足国人 30% 的营养需求。
新加坡是世界上首个也是唯一一个批准销售培植肉的国家，即去年 12 月批准的 Eat Just 的培养鸡肉。
“这些是我们决定在新加坡设立实验室和工厂的关键驱动因素，新加坡拥有强大的行业影响力、良好的基础设施和具备生物工艺相关经验的人才库，”陈解颐说道。
亚洲市场
Avant 希望在获得新加坡的批准后，开始其迈入东南亚、中国香港和中国市场进行销售的使命。
鱼肚是中国和东南亚美食中一道非常受欢迎的美食，因此马来西亚、泰国和越南市场也在 Avant 的瞄准范围中。
获得新加坡的批准后，该公司很有可能在新加坡和东南亚销售产品，但中国香港和中国大陆有当地的一套指导方针和法规，新加坡的批准或许并不适用。
其他进展
目前，Avant 的细胞培养鱼肚是利用黄花鱼的组织生产的。
陈解颐表示公司的团队正在努力扩张产品线，采用不同类型的产品和鱼类，包括石斑鱼和红鲷鱼。