NSAJは、「2021年版スーパーマーケット白書」を最近発表した。この白書は、コロナウイルスが日本のスーパーマーケット業界や消費者の選択に与える影響を考慮した「これまでで最も重要な課題」とされており、報告書の大部分は、地域のスーパーマーケットが今後どのように適応していくべきかを議論するために特化している。
「コロナウイルスの流行だけでなく、人口減少、高齢化、ECサイトの参入、景気後退などの社会環境の変化により、スーパーマーケットの経営環境は地域的にも厳しくなっている」と同協会は報告書を通じて述べている。
「特に最近のコロナ禍は、社会的に大きな脅威となっているため、消費者の行動変化につながっている。（このような状況下では）スーパーマーケットは、取り残されないように、自社の強みや機会を見極め、新たな競争戦略を確立する必要がある。」
最初に提案された競争戦略は、現在のトレンドである家庭での食事をターゲットにすることであった。生鮮食品売り場は、消費者に直接かつ即座に選択肢を提供できるという点で、明確な競争優位性を持っている。
「コロナウイルスによって家で過ごす時間が増え、それに伴って家で食事をする機会も増えた。例えば、仕事帰りに同僚と飲みに行く機会が減り、代わりに家族で食事をする機会が増え、スーパーで食材や惣菜を購入する機会も増えた」とNSAJは語る。
「ここでは、生鮮食品のインターネット通販がこれまであまり進んでいないという調査結果が出ている。これは、消費者が生鮮食品を自分の目で見て選びたいと考えているからで、同じ種類の商品でも、その微妙な違いが購買の意思決定に大きな影響を与える。」
「例えば、スーパーマーケットでは、消費者は自分で果物を選ぶことができ、傷や変色のある果物を選ばないという選択肢があるが、このような選択肢は、インターネット通販では得られない。」
「消費者は期待と満足を最大化するために自ら選択するが、これらの食品では、非生鮮食品と比較して満足を得る確率が不安定である- [そのため] スーパーマーケットは、より多くの、より良い製品選択を提供することによって、この利点を最大化することを学ばなければならない。」
NSAJはまた、生鮮食品と同様に危機に瀕しているスーパーマーケットにとって大きなビジネスである惣菜や弁当の品質と価格を改善することの重要性を強調している。
ドラッグストアやコンビニエンスストアは、生鮮食品や惣菜などの分野で多様化・拡大してきており、スーパーマーケットにとって新たな競争相手として台頭してきているという。
「鮮度の面ではまだスーパーに軍配が上がるが、スーパーと同等以上の品質で価格も安ければ、比較優位は必然的に高くなることを忘れてはいけない。」
「価格の調整、美味しさの追求、手作り感の提供、さらには良質な飲料品の追加などの戦略が有効であり、場合によっては宅配サービスを提供することも効果的であろう。」
また、価格競争ではなく、高い製品品質を確保し、ローカルなサービスを提供するように注意を促している。
NSAJは、「スーパーマーケットは、他社との値下げ競争よりも、その地域に密着したきめ細かいサービスを提供することが、より持続可能で優れた戦略となるだろう」と述べている。
「我々の調査によると、消費者が買い物をする店を選ぶ際、立地・アクセスが良い（57.8％）、価格が妥当である（56.1％）、商品の品質が良い（51.2％）、品揃えが良い（45.8％）を非常に重要と感じている。だからこそ、スーパーマーケットがこれらの点で差別化を図り、際立った存在になることが必要である。」
スーパーマーケットのグッド アクション イニシアチブ
また、白書はNSAJと淑徳大学の共同研究に基づき、スーパー業界に適した持続可能なビジネス目標である「Good Action Initiatives」の導入を呼びかけている。
NSAJは、「スーパーマーケット・Good Action Initiativesは、スーパーマーケットがもたらす "経験価値 "や "社会的価値 "を対象としており、企業の持続可能で安定した経営を示すための新たな戦略として検討することを提案する」と述べている。
「よって、消費者が安心して商品を購入できること、ビジネスパートナーとの良好な関係を築くこと、地域社会の問題を解決すること、安定した事業継続性を示すことなど、具体的な目標を提案する。」
関連する取り組みとしては、店舗建設、地域貢献、災害対応、復興支援、店頭コロナウイルス対策などの取り組みが考えられる。スーパーマーケットには、これらを新たな健全な競争（戦略的成長）と捉えていただきたいと思う。」