这些研究结果来自 2020 年《中国人奶商指数报告》，由中国乳制品工业协会（China Dairy Industry Association，CDIA）、中国医疗保健国际交流促进会（China International Exchange and Promotive Association for Medical and Health Care，CPAM）和荷兰皇家菲仕兰 (Friesland-Campina) 发布。
作为衡量中国公众对乳品和乳制品的接受度、认可度和认知度的指标，当前的奶商指数显示出需求可能有相应增加。该指数通过在全国 27 座城市开展的调查得出。
在 2020 年报告中，奶商指数从 60.7 升至 62.7，增长 2%，是前一年的 20 倍。而 2019 年，增长率则仅为 0.1%，从 2018 年（该指数首次发布时）的 60.6 升至 2019 年的 60.7。
专家认为，这一巨大飞跃与另一项调查结果相关，即目前有 96% 的中国人认为，乳制品能够增强免疫力，主要是通过补充乳铁蛋白来实现。
“作为提升免疫力的主力军，乳铁蛋白是乳制品中所特有的一类营养成分，对于提升免疫力有重要作用。这一观点正逐步被大众所接纳，”CPAM 执行董事陈伟在现场直播的声明中说道，
“新晋父母对此深信不疑，这一群体中有 37% 认可其好处。
“COVID-19 疫情期间，建议将乳制品作为膳食必需品，全家人根据各自喜好来选择各类产品，例如牛奶、酸奶或奶酪。”
调查发现，COVID-19 疫情期间，超过 40% 的人口增加了乳制品摄入。进一步的人口统计数据表明，在这段时期内，超过 41% 的成年人和超过 50% 的儿童增加了乳制品摄入，同时所摄入乳制品的种类也更为丰富。
中国政府一直积极宣传乳制品摄入，建议公众增加每日摄入量。在国内主要奶业协会发布的官方摄入指南中，建议每天摄入 300 克各种形式的奶制品。
即使是因罹患某些疾病而无法以传统方式摄入乳制品的人群，也建议尝试摄入。
“若存在乳糖不耐受的情况，消费者可选择不含乳糖或低乳糖含量的乳制品，并避免空腹摄入，”指南中指出，
“尝试少量多次摄入乳品和乳制品，[这样] 可以逐渐帮助肠道接受乳品和乳制品中的乳糖，并提高耐受性。”
CDIA 副理事长兼秘书长刘美菊重点指出，应加强乳品宣传，尤其是针对孩子，因为调查发现，22.6% 的父母并未在孩子 1 岁之后继续为其补充乳品，而 76.7% 的父母在喂孩子时遇到挑食或其他问题。
“今年中国奶商指数的提升，说明了持续开展乳品科普的重要作用。[因此，我们必须] 抓住契机，开展‘食育’和后疫情健康教育，并丰富公众的乳品相关知识。”她指出。
现代化和本地化
过去几年间，本地化供应和市场份额一直是中国关注的重点领域。例如，《全国奶业发展规划（2016-2020 年）》强调将国内品牌在国内乳制品市场中的份额提高 80%，而农业部则希望到 2025 年将国内乳制品产量提高约 50%。
近年来，诸如伊利和蒙牛等本土品牌在争夺国内市场份额方面取得长足进步，就超高温灭菌奶和酸奶产品而言，占据了逾 50% 的市场份额。但普华永道 (PricewaterhouseCoopers, PwC) 的分析显示，在现代化方面，国内奶制品生产整体仍面临挑战。