阿里巴巴旗下的生鲜店盒马在今年 1 月至 2 月期间（新冠病毒疫情在中国达到高峰）看到了需求激增以及新用户激增的趋势，并认为新冠肺炎疫情实际上促进了网上杂货行业的增长。
盒马首席执行官兼阿里巴巴集团副总裁侯毅对 FoodNavigator-Asia 说：“新冠病毒爆发加速了推动线上杂货销售增长的关键趋势 。”
“我们相信零售业的数字化转型将进一步加速，新冠病毒会鼓励更多人尝试并体验线上购物，甚至是购买杂货，尤其是老年人。
“线上购物的日益普及进一步推动了零售和服务行业整合线上线下购物和数字化供应链。消费者将能够体会到线上购物的速度和益处，从而带动更多的需求。”
此外，中国政府向公众分发电子消费券也发挥了积极作用，这进一步推动了商业数字化的发展。
预计从疫情本身中受益的另一个主要趋势是对健康食品和零食的需求。
他说：“消费者总体上也变得更加注重健康，大流行促使人们更加关注自己的健康和生活方式。”
“除了学习和越来越多地在家自己做饭外，消费者越来越青睐健康的零食，比如有机和低脂食品。盒马正在考虑开发或推出有机和低脂类的更多产品，以满足消费者不断变化的需求。”
比如，专门研究有机儿童零食的小吃品牌 Good Gout 就已表示有兴趣扩展到盒马平台。
消费者洞察分析家此前也曾预测，随着人们购买食品的偏好从过去方便、快捷、往往不健康的选择喜好，转向鲜肉和蔬菜等家庭烹饪食品， 在家烹饪成为中国主要增长领域之一。
“家庭饮食体验已经重新开启- 即使在新冠病毒后期生活恢复正常之后，[中国消费者]也越来越多地抱着“居家一族”的心态，对许多习惯了在外吃饭的消费者来说，在家做饭可能是一个新的概念或习惯，他们将需要帮助来适应这个新情况尼尔森中国总裁 Justin Sargent 表示。
阿里巴巴对此预测表示赞同：“随着人们更多地待在家里，许多人似乎渴望花费时间练习烘烤和烹饪技术。除了对新鲜食品（包括肉、水果、蔬菜等）的需求激增之外，在疫情爆发期间，我们最畅销的产品还包括即煮产品和烘焙产品，例如面粉以及烹饪调料。”
“虽然年轻的消费者仍然喜欢我们的销售产品，但新冠病毒使许多人对在家做饭变得饶有兴趣。我们认为，为迎合这一群体的需求，无论是即食产品还是新鲜食品配送，都有很大的增长空间。”
在新冠病毒疫情期间的阿里巴巴
根据盒马的数据，今年早些时候，中国在 1 月份首次推出了新冠病毒封城措施，其网上杂货服务的需求猛增，随后在 1 月 25 日和 26 日的农历新年期间有所下降。
“在中国春节期间，新冠病毒疫情正日益加重，这意味着许多中国消费者在扩大封锁措施之前已经注意到了保持社交距离。这意味着对盒马服务的需求将增加，更多的家庭选择在家中就餐 。”
哈瓦斯中国 (HAVAS China) 的研究证实了这些发现，该公司发现盒马在其分析的所有新鲜食品电子商务应用程序中的每日平均用户（DAU）增幅最大，记录的 DAU 同比增长了 127.5％。在 2020 年 1 月 2 月期间，用户数达到了 295 万。
此外，阿里巴巴强调说，其已通过员工共享计划在疫情期间设法保护了数千名员工的工作，防止了市场上的裁员和失业率飙升，并表示这将是公司前进的准备措施。
“我们的员工共享计划为盒马提供了临时工作，以接待来自酒店、餐厅、电影院、百货商店和其他各个部门的多余工人。随着人们对盒马服务需求的增长，这对我们也非常有用，这种模式值得进一步探索。”他说。
“在未来类似的事件中，我们不仅可以优化人力资源分配和生产力，而且可以有效地支持对线上食品杂货的不断增长的需求，并继续快速配送易腐商品。”