国际食品杂货研究组织 IGD 预测，到 2020 年，线上食品杂货店行业将占中国食品杂货市场总额的 6.6%，高于 2017 年的 3.1%。
AgFunder 与中国食品科技风险投资公司 Bits x Bites 合作发布的《中国农业食品创业投资分析报告》(China Agrifood Startup investment Report) 显示，这种增长源于消费者对便利性、质量和多样性需求的不断攀升。
Bits x Bites 创始人兼董事总经理何瑞怡 (Matilda Ho) 表示，线上食品杂货店在中国仍有较大的增长空间。
“新型冠状病毒疫情期间的封锁政策可能加快线上食品杂货店的发展，因为新用户别无他选，只能注册在线杂货店。”何瑞怡同时还是上海线上食品杂货店平台一米市集 (Yimishiji) 的创始人兼首席执行官。
该报告涵盖 2019 年整个食品供应链的 224 笔交易，价值高达 36 亿美元，其中线上食品杂货店占 51 笔，在所有行业中位居首位。
便利性
何表示，京东、阿里巴巴和腾讯等互联网领军企业已建立了自己的服务并投资新兴企业，推动了电子杂货业的发展。
她补充说道，中国无处不在的电子商务和普遍的“最后一公里”送货服务，让消费者有了寻求极致便利性的卓越体验。
“凭借在金融和生态系统方面的实力，这些公司通过补贴销售和快速送达服务，激烈抢夺市场份额。当送货时间从次日送达缩短到只需 30 分钟时，消费者成为最大的受益者。”
质量
除了寻求便利以外，中国消费者也在寻求更高质量的产品。
报告显示，优质水果进口值较去年同比增长了 30%。事实上，根据中国直接商会 (DCCC) 的数据，自 2018 年起，中国水果进口量首次超过出口。
据中国直接商会报道，大部分进口水果来自越南、菲律宾、泰国和智利。
根据中国海关总署的数据，2018 年，樱桃、榴莲、香蕉、葡萄和橙子在中国水果进口总额中占最大份额。
全渠道的需求
何瑞怡告诉我们，现在每家企业都需要制定全方位的策略来满足消费者的需求，无论他们最初是线上经营还是采用传统线下零售商模式。
比如阿里巴巴旗下的盒马杂货店。消费者可以逛实体店，选好商品之后在自助结账柜台付款。还可在 app 上远程购物，享受商品送货到家的贴心服务。
除了食品杂货，盒马还推出美食广场来吸引更多的客流量，继而将这些客流量转化为线上顾客。
何瑞怡表示，科思科 (Costco) 和沃尔玛 (Walmart) 等实体零售商已经在中国增加了送货上门服务，而中国的个体零售店也在通过与阿里巴巴等科技平台合作，逐渐转向线上销售。
这不仅有助于线上和线下渠道的融合，还能满足消费者所追求的便利性、质量和多样性。
每日优鲜 (MissFresh)
报告显示，每日优鲜从常熟地方政府获得了 7 亿美元的对线上食品杂货店部门的大部分资金。
每日优鲜是一家只在线上销售的零售商，其拥有小规模的仓库，以减少配送时间和冷链成本，但没有实体店。
根据此报告，截止到 2019 年 10 月，每日优鲜声称在生鲜杂货总销量和活跃顾客数量上位居中国前茅，甚至超过了盒马和 7Fresh。
线上和线下折扣新鲜食品零售商一品生鲜 (Yipin Fresh) 获得腾讯 2.98 亿美元的融资，位列第二。
何瑞怡建议线上食品杂货店公司“通过提供消费者无法在别处找到的产品来建议客户忠实度，不管这意味着需要提供专业的自有品牌产品，还是保持比其他选择更值得信赖的采购标准。
“为了在竞争中取胜，零售商必须在供应链管理方面表现出色，才能为消费者带来巨大的价值。”她补充道。