新“肉”时代：百事公司旗下的百草味推出植物基香肠零食

烟熏香肠产品已于今年年初推出，百草味称其开启新“肉”时代。

“我们的人造肉零食采用植物蛋白原料，原料主要是非转基因大豆。它是国内首款低温加工的即食型人造肉产品，”​百草味联合创始人王镜钥​告诉 FoodNavigator-Asia​。

“生产所用的技术不同于国内的其他素肉。我们使用东北非转基因大豆组织蛋白，搭配二次提纯的魔芋粉等食材，由苹果果木炭火熏烤而成。​

“产品在外观上模拟了肉的筋膜（结缔组织）、肥瘦相间的感觉，有明显的烟熏味和香味。”​

随着“解馋无罪恶感的新型植物基肉零食”成为一种不断上升的趋势，该款香肠以此为定位，主要为 18 - 35 岁的消费者打造。

与此相似，健康和保健也是百草味的追求，许多产品都是围绕这一理念而开发。

王还补充说道，“​Innova ​的 2019 ​年市场研究数据显示，超过 65​％ ​的中国消费者有着很强的健康意识，他们要求食品和饮料能够有益于健康并有助于减肥​。”

“为此，百草味还不断推出以健康为主打的产品，例如我们的“今日能量”系列产品，其中包括高蛋白烟熏牛肉和杏仁棒，它们的蛋白质和膳食纤维含量都很高。​

我们也有一些有机产品，例如纯蒸制加工的栗子，不含任何添加剂。该产品已通过中国有机食品开发与认证中心的认证，每个包装袋都有独特的 12 ​位跟踪代码，消费者可扫码追溯到原产地。”​

百事公司最近以 7.5 亿美元收购百草味（又称 Be&Cheery），该跨国公司大中国区的 CEO Ram Krishnan 称这一收购是对中国现有业务的“极大补充”​。

“百草味[​为中国百事公司]​增加了直接面向消费者的渠道，使我们能够利用电子商务的持续增长。[​它也是]​一个本土品牌，可以通过线上和线下渠道延伸到丰富的产品种类。”​

产品丰富​

百草味有 1000 多种产品，其中目前最畅销的产品是“每日坚果”，以盒装出售，包含 30 包混合坚果，价格为 399 元人民币（57 美元），折合每包约 1.90 美元。

王介绍，“2019 ​年，“每日坚果”的销售额突破 5 ​亿元人民币（7100 ​万美元），我们预计今年的销售额将增长至 6.5 ​亿元人民币（9230 ​万美元）​。”

百草味另一款最受欢迎的产品是春节礼盒，尤其是混合坚果礼盒。

她说道，“从 2012 ​年至 2019 ​年，我们已经售出了大约 4500 ​万个此类礼盒，占行业内混合坚果类别的 25​％​。”

神话起源​

百草味的字面意思是“百种植物的味道”，这个名字起源于中国神话故事中的神农，他冒着生命危险，在 49 天之内尝遍 100 种草药和植物，编写了关于农业和草药的《神农本草经》​（神农草药汇编）​，帮助治愈许多疾病。

王表示，“我们希望像他一样，探索新事物，造福全人类。”​

公司成立于 2003 年，但自 2010 年以来主要在网上运营，2011 年至 2019 年期间，公司的年营业额增长了 282 倍。

但是，百草味越来越多地将关注点放在全渠道模型上，不仅关注线上业务，也关注线下业务。

王解释，“我们的目标之一是走全渠道路线，自​ 2019 ​年以来我们一直在不断尝试​。”

“到​ 2020 ​年，我们将在全国各地开设门店，并打算与我们的零售合作伙伴（阿里巴巴的零售通）共同合作，在全国范围内升级 2500 ​家样板门店。今年，我们将继续改善线下渠道的运营。​

目前，在中国以外，百草味产品还通过各种渠道在澳大利亚、欧洲和东南亚地区开展业务，并且希望进一步拓展市场。