替代蛋白行业专家 Olivia Fox Cabane 认为，降低制造成本是替代蛋白市场上几乎所有企业目前都在努力攻克的难题，而就这一点而言，中国在全球范围内都具有无可比拟的优势。
Cabane 向 FoodNavigator-Asia 解释说，“成本，特别是制造成本，是目前[植物基或细胞基蛋白]行业内所有初创企业扩大规模的主要障碍之一，全世界没有哪个国家能比中国更好更快地降低制造成本。”
“3D 食品打印是[此类需要降本的领域之一]，并且已经经历了令人难以置信的增长。墨盒内的产品既可以像 NovaMeat 那样做成植物基，也可以像 Future Meat Technologies 那样做成细胞基。”
她补充提到，尽管当前面临挑战，但与澳大利亚等其他大型肉食国家，甚至亚太地区的其他国家相比，中国也有很大的潜力可以占领 3D 肉类打印市场，因为其能够在几乎所有行业展开快速行动。
她说道，“中国速度和中国规模确实令人震惊。他们能在 8 天之内建成一整个医院，简直绝了。”
“如果他们愿意，我可以想见他们掌控 3D 食品打印市场的速度和规模。”
受益无穷
考虑到冠状病毒引起的经济衰退，对于中国而言，探索有利贸易的新方式也将十分有益，而 Cabane 认为 3D 打印领域可以很好地解决中国的困境并减少他们对进口的依赖，尤其是肉类进口。
她认为，“如果中国愿意，（即愿意在 3D 食品/蛋白打印方面学足知识、做足投入），从理论上讲，中国可以从世界上最大的肉类进口国之一跃身成为世界上最大的肉类出口国之一。”
据彭博社 (Bloomberg) 报道，2019 年 11 月，中国的猪肉进口量创下历史新高，同比增长 151％，达到 229,707 吨。去年 1 月至 11 月，中国共进口 170 万吨猪肉，比前年同期增长 58％。
2019 年 11 月，中国的牛肉进口量也同比增长约 80％，达到 186,984 吨，冷冻鸡肉的进口量增长 71％，达到 77,895 吨。1 月至 11 月，鸡肉总进口量为 693,443 吨，同比增长 51％。
2019 年前 11 个月的肉类和内脏总进口量为 550 万吨，相比 2018 年增长 42％。
造成这种增长的原因之一可能是去年非洲猪瘟的爆发减少了中国国内的市场供应量。考虑到这一点，Cabane 认为，就中国的食品安全和供给自足方面而言，植物基 3D 打印可以拥有更大的潜力。
她提到，“如果价格可以做到足够低，植物基 3D 打印食品将产生绝对革命性的影响，不仅会改变中国对进口产品的依赖性，还会改变它易受家畜瘟疫影响的脆弱性。没有动物，就没有感染 - 至少就没有与活体动物有关的感染，这一直是最糟糕的，[正如我们最近所见]。”
“此外，细胞基肉类需要大量投资才可上规模，而中国在植物基肉类方面已有数百年的烹饪经验，并且已经可以大规模开展生产。
因此，中国可以实现其到 2050 年将肉类消费量减少 50％，并大幅降低全国排放水平的目标。”
分析人士还认为，植物基肉类是适用于中国的方式，更具体地说，该领域内涌现出本土品牌将是市场发展的关键。
全球数据消费者分析师 George Henry 指出，“珍肉这样的本土品牌在文化理解和国内规模经济方面具有先天的优势。”
“国外品牌可能会因无肉西方“快餐”而在国外享有盛誉，但要在中国取得成功，就需要消费者对一个更为保守的社会加深认识，在这个社会中，家庭和居家烹饪已成为社会结构的一部分。”
猪肉 - 最大的受益者
考虑到上述进口量，如果 3D 肉类打印在中国成为主流，猪肉会受到最大的影响也就不足为奇了。
她说道，“如果开发 3D 肉类打印技术并使其在中国成为主流，猪肉受到的影响无疑最大。”
“中国可以自主生产植物基（最终是细胞基）墨盒填充物和打印机，且价格比其他任何国家都便宜，因而在该市场上可以绝对占据类垄断地位。
“[这里要考虑的另一种原料是]菌类，它在组织化中起着越来越重要的作用。中国与欧洲类似但与美国不同的地方在于，中国有着悠久的菌类烹饪历史，[因此肯定可以加以利用]。