昨年、オーガニック加工食品は1%の価値成長を遂げ、売上高は3億7,100万米ドル（420億円）を記録した。
このカテゴリーは、2022年に1%のCAGRとなり、3億8900万米ドル（440億円）に達すると予想されている。
オーガニックスイーツは、昨年、売上高が4%増の350万ドル（4億円）と最も大きな成長を見せた。
最も成長著しいのは、オーガニックチョコレート菓子で「Bean to Bar（カカオ豆の選定から焙煎、板チョコレートまで）」の流行に後押しされている。
職人技の製品や食品の原産地に対する関心が高まり、中小企業が次々とオーガニックチョコレートの販売を手掛けるようになったということだ。
しかし、オーガニック食品は健康食品の、オーガニック食品はニッチ市場の域を超えていない。
成長を妨げている要因は、消費者に無添加商品とオーガニック商品を区別する知識が欠如していることかもしれない。
高度な細分化
こだわりのオーガニック商品が増え、大手ブランドに対して消費者の懐疑意識が高まったことで、日本の競争環境は細かく分割されている状態である。
職人が手がけた商品は、オーガニックな加工食品の大部分を占めていた。
このレポートによると、昨年は小規模な技巧的ブランドがオーガニック食品市場の大半（84.1%）を占め、大企業はわずか15.9%に留まった。
大企業の中でも、市場は細分化されている。
例えば、日仏貿易は、昨年、オーガニックパスタの「Alce Nero」ブランドの人気により6.2%のシェアを獲得したトップ企業の一つである
これに続く高梨乳業は3.4%、キッコーマンは1.8%となっている。味の素とヤマサは、それぞれ1.7%、1.6%の市場シェアを獲得している。
職人が手がけた商品については、売上の100%がオーガニックなパンであった。
規模の小さなベーカリーの場合、少量生産なので、さまざまな種類のオーガニックパンを販売できるからである。
小売チャネル
電子商取引小売は、昨年、オーガニックな加工食品の最大の流通チャネルだった。
2017年にはカテゴリー価値の40%を占めた。
「多くのオーガニック食品メーカーは、インターネット小売に力を入れている。オーガニック食品のコストは高額な上、従来の店舗での販売が影響を及ぼしているためである」。
従来のモデルに関しては、日本最大の小売店であるAeonがオーガニック商品販売の拡大に取り組んでいることから、オーガニック部門は大幅に拡大する可能性が高い。
例えば、同社は2016年以降、トップバリュグリーンアイという自社ラベルでオーガニックの新鮮な野菜や包装食品を販売しており、その商品は全国の約2,600店舗で購入可能となっている。